للتسجيل اضغط هـنـا

للأعلان راسلنا على الايميل التالي aneen20004@hotmail.com

مايلفظ من قول الا لدية رقيب عتيد

ارقام - ارقام مميزة  بيع ارقام مميزة - شراء ارقام مميزة  - ارقام شركة الاتصالات المميزة  -  ارقام موبايلي المميزة - ارقام زين المميزة - ارقام سوا مميزة



مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات طبخ حواء ,مقبلات , سلطات , حلويات ,المطبخ الشرقي , اطباق رئيسيه , اطباق غربيه , اطباق 2012

 

http://www.e22e.com/uploads/1378676853731.gif

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 11-23-2009, 12:34 PM
وليف الهم
وليف الهم غير متواجد حالياً
لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 75
تاريخ التسجيل : Mar 2008
فترة الأقامة : 2399 يوم
أخر زيارة : 04-14-2012
المشاركات : 1,149 [ + ]
عدد النقاط : 17
قوة الترشيح : وليف الهم نتمنى لك التفوق
افتراضي حلويات العيد الجزائرية 2012 ،حلويات العيد من المطبخ الجزائري بالصور



 

بسم الله الرحمن الرحيم

حلويات العيد الجزائرية 2012 ،حلويات العيد من المطبخ الجزائري بالصور

حلويات العيد الجزائرية ،حلويات العيد من المطبخ الجزائري بالصور
حلويات العيد الجزائرية ،حلويات العيد من المطبخ الجزائري بالصور


حلويات جزائرية 2012 , حلويات جزائرية بالصور 2012 , حلويات العيد جزائرية 2011 2012حلويات جزائرية حلويات جزائرية بالصور2012 2012حلويات جزائرية بالصور حلويات بالطلاء حلويات جزئرية الحلويات الجزائرية 2012 حلويات جزائرية2012 بالصور






سليلات الفاكهة





المقادير:





العجينة:





3 مقادير من الطحين
2 م صغيرة **دة
رشة ملح
2 بياض بيض
ماء الزهر
الحشو





500غ لوز مطحون رقيق
300غ سكر عادي
مبشورقشور حبة ليمون
3 الى 4 بيضات
عسل او عسيلة





للتزيين





فواكه مشكلة مسبقا من عجينة اللوز
طريقة التحضير
خذي الطحين و ضعي معه ال**دة و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض البيض و بللي بالماء و ماء الزهر و بعد الحصول على عجينة ملساء و متماسكة غطيها و حضري الحشو
اخلطي كل مكونات الحشو مع بعضها حتى تحصلي على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس حبة الجوز و حطيها في كيس البلاستك حتى لا تجف
و لكي تحصلي على مسكة يد السلة جميلة افردي قليلا من العجينة ثم قطعيها مستطيلات و لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي باقي العجين رقيقا جدا و من الاحسن استعمال الة الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7
قطعي العجين دوائر صغير و ضعي كرية من الحشو داخل الدائرة ثم قومي بطييها على حسب الصور و شكليها على شكل سلة و لا تنسي وضع المسكة و بعدها ضعيها في صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن متوسط مدة 15 دقيقة و بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهة التي صنعتيها سلفا ورتبيها في حاويات (كاسات) من الورق



______





المشكلة








المقادير




3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
1 كيلة من ال**دة الدائبة او المرغرين
1 ملعقة كبيرة فنيليا
رشة ملح
نصف كوب ماء الزهر




للحشو




400غ لوز مطحون
250غ من السكر بودرة
بياض بيض حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة برش الليمون




القطر او الشاربات




1 كلغ من السكر عادي




1 لتر من الماء




ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة




قبضة او مول لتشكيل الحلوى




طريقة التحضير




في وعاء ضعي الطحين مع الملح و ال**دة و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة و في هذه الاثناء حضري الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض تدريجيا حتى يتجانس الخليط
ثم في وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركزا
و بعدها ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع العجين المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و نضع فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد اخراجها نضعها في القطر أو الشاربات البارد



المخبز







المقادير:




العجينة




3 كيلات لوز مرحي
1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة (cristallise)
مبشور قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا




الطلية اوالطلاء :




3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
سكر ناعم منخول (glacé)




التحضير :




في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .
بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الأشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .
نحسن أضلاعها دون ان نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكل مقبب جميل.
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .




تحضير الطلية اوالطلاء :




اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .




جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية واطرافها ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى اطرافها بتجانس بالطلية
دعيها تجف 12 إلى 14 ساعة ثم حطيها في كاسات الورق.
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة
بالحاشية والحبات الفضة وخيوط الشكولاطة الذائبة في حمام مريم




ملاحظة:الطلية الناعمة واللزجة تحتاج إلى تمرين ووقت
وهذه الطريقة التقليدية للطلية من جدتي رحمها الله
في قصعة حديدية يوضع بياض البيض مع عصير الليمون وذرة من الملح ويخلط المزيج بالظغط على راحة اليد عليه فوق القصعة بحركات دائرية ثم يضاف السكر الناعم المنخوع رويدا رويدا ويحك جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح المزيج بالقوام المطلوب يكون لامعا مثل طلاء الاظافر ولا تخرج منه فقاعات لما تطلى به الحلوى أو تتكون به ثقوب










الجوزة بحلوة الترك








المقادير




العجينة
250 غ **دة أو مرغرين
4 بيضات
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
كاس نشاء
4ملاعق صغيرة خميرة (بيكنج باودر)
ملعقة صغيرة كاكاو
طحين (فرينة)
عسل او عسيلة




الحشو
250 غ كاوكاو بودرة
نصف باكيت بسكوت مطحون
نصف كاس **دة او مرغرين
كاس عسل او عسيلة
علبة صغيرة حلوة الترك
قبضة او مول على شكل نصف جوزة






العجينة
في اناء ضعي 250 غ **دة او مرغرين و ملعقة كبيرة سكرو ملعقة صغيرة فانيلا
واخلطي جيدا براحة اليد ثم اكسري البيض الواحدة تلو الاخرى مع الخلط المستمر
واضيفي النشاء والخميرة والكاكاوالبودرة ثم الطحين شيئا فشيئا حتى تتحصلي
على عجينة طرية
وشكلي كريات بحجم حبة الجوزة وضعيها في القبضة او القالب المدهون ب**دة واضغطي برفق واطبخيها على نار متوسطة في الفرن مدة 15 دقيقة
اما الحشو فاخلطي كل المكونات حتى تتحصلي على حشو متجانس
وبعد النضج انزعيهم برفق وألصقي كل جزئين بالحشو ثم عسليهم بالعسل أوالعسيلة












boule de neige










مقادير العجينة




500غ جوز الهند
300 غ سكر بودرة
3 الي 4 بيضات
ملعقة صغيرة برش الليمون
ملعقة صغيرة فنيليا




مقادير القطر أو الشربات




125 غ سكر عادي
2/1 لتر ماء
مقادير الطلي
1 بياض بيض
ملعقة كبيرة ماء الزهر
ملعقة كبيرة ليمون
سكر بودرة حسب الحاجة




طريقة التحضير




في وعاء نضع جوز الهند مع السكر و برش الليمون و الفانيليا و نضيف( بيضة كاملة و صفار بيضة ) و نخلط حتى تتماسك العجينة ثم نكون كرات صغيرة من العجين و نضعها في فرن حرارته 200 درجة مدة 15 دقيقة
ثم نحضرالطلي حيث ناخذ السكر و نضيف له الماء و ماء الزهر و نضعه فوق النار و بعد ان يغلي نتركه يبرد ثم نضيف له الليمون و بياض البيض و دون التوقف عن التحريك نضيف تدريجيا السكر البودرة حتى نتحصل على خليط ثابت ثم نقوم بطلي الكريات به و نتركه يجف




ملاحظة :





يجب ان تجربي طلي حبة و ادا لاحظت ان الطلي بدا ينزل فاضيفي له السكر بودرة







__




المشوك









المقادير




500غ لوز مطحون او 3كيلات لوز مطحون
300 غ سكر بودرة أو كيلة سكر غبرة
3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض
ملعقة صغيرة فنيليا
100 غ لوز مطحون خشن أو رقائق اللوز





طريقة التحضير





في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط متماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن أو الرقائق ونظغط برفق كي تلصق و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة
ثم نضعها في الفرن ساخن لمدة10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة





رشي على المشوك بالسكر الناعم وضعي الحبات في كاسات من الورق





القنيدلات المقروصة



*****************************


Knidlettes pincees


المقادير:
الحشو:
كيلتان لوز مطحون
كيلة سكر
4 بيضات
سكر فانيليا
مبروش ليمونتين



العجينة:
500 غ طحين(فرينة)
100غ **دة او مرغرين
ذرة ملح
4 ملاعق ماء الزهر



للتزيين
حبيبات فضية



التحضير
الحشو:


اخلطي اللوز والسكر ومبشور الليمون وسكر الفانيليا

أضيفي البيض حبة حبة حتى تحصلي على عجينة متماسكة القوام
دعيها ترتاح




العجينة:

اخلطي جيدا الطحين مع ال**دة والملح وماء الزهر
أضيفي الماء قليلا قليلا مع الدلك جيدا لتحصلي على عجينة متماسكة ملساء
اقسميها إلى اربعة اجزاء وضعيها في كيس او وعاء بلاستك كي لا تجف
بعد ساعة
رشي الطاولة بالطحين وخذي قطعة من العجينة وافرديها بالحلال رقيقة (بالمكينة:افرديها في رقم متوسط اولا ثم اعيدي الفرد في الرقم الاخير)
رشيها بقليل من الفرينة
اقطعي بكاس اقراصا بقطر 10 سم
خذي القرص في راحة يدك اليسرى وباليمنى ضعي ملعقة من الحشو في وسطه ثم ارفعي أطرافه واقرصيهم بلطف في حركة دائرية حتى يرتفع نقطة البداية
اظغطي قليلا بين السبابة والإبهام على وسط الحبة المشكلة لتحصلي على سلة جميلة
زينيها بالحبات الفضية وضعيها في الصينية المدهونة بال**دة والمرشوشة بالطحين وعدليها حتى تاخذ الشكل النهائي الجميل
مدة الطهي 15 دقيقة في فرن متوسط الحرارة
اقلعيها بعد ان تبرد قليلا بعناية وضعيها في كاسات

وللمزيد من الحلويات والاطباق من هنا

http://www.hamsjazan.com/vb/forumdisplay.php?f=50

 

 




رد مع اقتباس
قديم 11-23-2009, 12:35 PM   #2
وليف الهم

وليف الهم غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 75
تاريخ التسجيل : Mar 2008
فترة الأقامة : 2399 يوم
أخر زيارة : 04-14-2012
المشاركات : 1,149 [ + ]
عدد النقاط : 17
قوة الترشيح : وليف الهم نتمنى لك التفوق
افتراضي رد: بالصور حلويات العيد الجزائرية 2010 ،حلويات العيد من المطبخ الجزائري بالصور




حلويات بالكوكو والمربى



المقادير:

125غ دقيق
60غ مايزينا
150غ كوكو مطحون
كيس خميرة حلويات
كيس لافاني
100غ زبدة دايبة
100مل زيت
90غ سكر
حامضة محكوكة
3 بيضات صغار

للتزيين:

كوكو
ومربى مشمش ساخن

الطريقة:

نمزج السكر البيض ولافاني ، ثم الزبدة دايبة الزيت الخميرة مايزينا والكوكو،
العجينة كتجي خفيفة وكتلصق ...ندهن اليد بالزيت ونضع العجينة في
زلافة كبيرة ونخليوها ترتاح 10 دقايق..



من بعد نشكل أصابع صغيرة بهذا الحجم



بعدما تطيب الحلوى وتبرد شوية نضعها في المربى الساخن
ثم نفندوها فالكوكو.
 

رد مع اقتباس
قديم 11-23-2009, 12:36 PM   #3
وليف الهم

وليف الهم غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 75
تاريخ التسجيل : Mar 2008
فترة الأقامة : 2399 يوم
أخر زيارة : 04-14-2012
المشاركات : 1,149 [ + ]
عدد النقاط : 17
قوة الترشيح : وليف الهم نتمنى لك التفوق
افتراضي رد: بالصور حلويات العيد الجزائرية 2010 ،حلويات العيد من المطبخ الجزائري بالصور




تشارق باللوز



مقادير العجينة:

300غ دقيق
100غ زبدة دايبة
25غ سكر صقيل
نصف حامضة محكوكة
بيضة
ماء الزهر لجمع العجينة
ملون عذائي أخضر

مقادير الحشوة:

لوز مسلوق ومطحون مع نصف كميته من السكر
قرفة ماء الزهر

للتزيين:

لوز مهرمش
أبيض بيضة
سكر صقيل

الطريقة:

بعدما نعجنو مقادير العجينة ونخليوها ترتاح نبسطها بالمدلك



نقطعو منها مثلثات



فجانب كل مثلث نضع أصبعا من حشوة اللوز



نلف المثلث على نفسه



يصبح شكله تماما كالهلال





بالنسبة للتزيين هناك طريقتان:

**إما ندخلو الحلوى تطيب وبعدما تبرد نفندوها فالسكر الصقيل.

**وإما نضع الحلويات فأبيض البيض ونفندوها فاللوز المهرمش عاد ندخلوها تطيب فالفرن.
 

رد مع اقتباس
قديم 11-23-2009, 08:03 PM   #4
ملاك الروح
مشرفة سابقه

الصورة الرمزية ملاك الروح

ملاك الروح غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 47461
تاريخ التسجيل : Sep 2009
فترة الأقامة : 1861 يوم
أخر زيارة : 04-15-2013
المشاركات : 1,270 [ + ]
عدد النقاط : 25
قوة الترشيح : ملاك الروح نتمنى لك التفوق
الأوسمهـ ~
وسام المركز 3 افضل مدونه وسآم مسابقة من آنا ؟ وسام الاشراف الحضور المميز 
افتراضي رد: بالصور حلويات العيد الجزائرية 2010 ،حلويات العيد من المطبخ الجزائري بالصور






يعطيـــــــكـ الــــــف عااافيــــــــــهــ وليف الهم

ع المجهود الرائع والحلويات الأروع

لك مني خالص الود


 
 توقيع : ملاك الروح



رد مع اقتباس
قديم 11-23-2009, 10:08 PM   #5
Rana

Supervisor,forum English and other languages

الصورة الرمزية Rana

Rana غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 10767
تاريخ التسجيل : Nov 2008
فترة الأقامة : 2175 يوم
أخر زيارة : 08-01-2012
المشاركات : 7,616 [ + ]
عدد النقاط : 787
قوة الترشيح : Rana الإبداع ضالتكRana الإبداع ضالتكRana الإبداع ضالتكRana الإبداع ضالتكRana الإبداع ضالتكRana الإبداع ضالتكRana الإبداع ضالتك
الدوله ~
Jordan
الأوسمهـ ~
وسام تكريم رنا وسام الاشراف الحضور المميز 3taa 
افتراضي رد: بالصور حلويات العيد الجزائرية 2010 ،حلويات العيد من المطبخ الجزائري بالصور






يسلمووووووو كتير

ويعطيك الف عافيه
 
 توقيع : Rana



رد مع اقتباس
قديم 11-24-2009, 02:10 AM   #6
●●♥ ъяεśτiĢε


الصورة الرمزية ●●♥ ъяεśτiĢε

●●♥ ъяεśτiĢε غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 35291
تاريخ التسجيل : Aug 2009
فترة الأقامة : 1890 يوم
أخر زيارة : 07-16-2012
المشاركات : 13,171 [ + ]
عدد النقاط : 3469
قوة الترشيح : ●●♥ ъяεśτiĢε مبدع بلا حدود●●♥ ъяεśτiĢε مبدع بلا حدود●●♥ ъяεśτiĢε مبدع بلا حدود●●♥ ъяεśτiĢε مبدع بلا حدود●●♥ ъяεśτiĢε مبدع بلا حدود●●♥ ъяεśτiĢε مبدع بلا حدود●●♥ ъяεśτiĢε مبدع بلا حدود●●♥ ъяεśτiĢε مبدع بلا حدود●●♥ ъяεśτiĢε مبدع بلا حدود●●♥ ъяεśτiĢε مبدع بلا حدود●●♥ ъяεśτiĢε مبدع بلا حدود
الأوسمهـ ~
المركز الاول مسابقة افضل البوم 2011 وسام الادارية المميزه لعام 2010 3taa وسام المركز 3 افضل مدونه 
افتراضي رد: بالصور حلويات العيد الجزائرية 2010 ،حلويات العيد من المطبخ الجزائري بالصور




يعطيك الف عافيه على مجهودك الرائع يالغلا

بانتظار جديدك

لك ودي
 
 توقيع : ●●♥ ъяεśτiĢε



رد مع اقتباس
قديم 08-08-2010, 03:59 PM   #7
sarso

الصورة الرمزية sarso

sarso غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Navy
رقم العضوية : 124854
تاريخ التسجيل : Aug 2010
فترة الأقامة : 1539 يوم
أخر زيارة : 07-29-2011
العمر : 22
المشاركات : 125 [ + ]
عدد النقاط : 10
قوة الترشيح : sarso نتمنى لك التفوق
افتراضي رد: بالصور حلويات العيد الجزائرية 2010 ،حلويات العيد من المطبخ الجزائري بالصور




thank you very much
 

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

جديد منتدى مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
حلويات العيد 2012 - حلويات عيد الاضحى 201 , اطعمة , اكلات , حلوى , حلى , حلويات جديدة , اغذية مأكولات الحجاج مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات 8 03-05-2012 04:32 PM
حلويات العيد جزائرية 2012 - حلوية عيد الاضحى سورية 2011 - حلويات العيد لبنانية 2012 الحجاج مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات 6 11-02-2011 08:42 AM
حلويات العيد الجزائرية 2012 , حلويات عيد الاضحى الجزائرية 2012 بالصور أميرة الكون مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات 3 11-26-2010 01:03 PM
حلويات العيد 2010 بالصور - افخم حلويات العيد بالصور حلويات عيد الاضحى بالصور - افخم حلويات العيد بالصور حلويات العيد بالصور - افخم حلويات العيد بالصور دمعة أمير مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات 4 09-03-2010 11:58 PM
صور حلويات العيد 2010,صور شوكولاته العيد الاضحى 2010 ،احلى الحلويات،حلويات العيد والافراح والاعراس دمعة أمير مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات 5 12-02-2009 06:37 AM

`


الساعة الآن 03:05 AM