للتسجيل اضغط هـنـا

للأعلان راسلنا على الايميل التالي aneen20004@hotmail.com

مايلفظ من قول الا لدية رقيب عتيد

ارقام - ارقام مميزة  بيع ارقام مميزة - شراء ارقام مميزة  - ارقام شركة الاتصالات المميزة  -  ارقام موبايلي المميزة - ارقام زين المميزة - ارقام سوا مميزة



مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات طبخ حواء ,مقبلات , سلطات , حلويات ,المطبخ الشرقي , اطباق رئيسيه , اطباق غربيه , اطباق 2012

 

http://www.e22e.com/uploads/1378676853731.gif

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
#1  
قديم 08-14-2009, 03:06 PM
شيخة المزايين
شيخة المزايين غير متواجد حالياً
لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 13154
تاريخ التسجيل : Feb 2009
فترة الأقامة : 1898 يوم
أخر زيارة : 05-07-2012
المشاركات : 1,564 [ + ]
عدد النقاط : 16
قوة الترشيح : شيخة المزايين نتمنى لك التفوق
افتراضي بالصور اكلات جزائرية



 

بسم الله الرحمن الرحيم

بعض اكلات الجزائرية بالصور
بعض اكلات الجزائرية - بعض اكلات الجزائرية


البوراك الجزائري :





المقادير

6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي


طريقة التحضير


نقشر البصل الى قطع صغيرة و
نضعه في المقلات مع قليل من زيت ونتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج وفي اخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن ونخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاة من النار



و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة ونصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة

------------------
الشوربة الجزائرية





المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.


بصلة مفرومة.


رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.


فنجان طماطم مصبرة.


حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.


نعناع وقصبر.


نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .


لتر ونصف ماء.


شوربة=شعيرية
او
فريك قمح



التحضير :


نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .


بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..


الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها


الحريرة الجزائرية





الحريرة الجزائرية لا تختلف كثيرا عن الحريرة المغربية و هي تعد من الاطباق الرئيسية في رمضان


المقادير


250 غرام حمص
250 غرام لحم خروف
بصلتان كبيرتان
3 حبات طماطم
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة كبيرة ملح
لتر ونصف (6 كوب) ماء
علبة طماطم
6 ملاعق كبيرة طحين
3 ملاعق كبيرة رز
2 ملعقة كبيرة قزبر (كزبرة خضراء)
2 ملعقة كبيرة معدونس (بقدونس)
ملعقة كرافس


الطريقة


ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين، يمكن نزع القشور أو تركه على حالته. .1يقطع اللحم إلى قطع صغيرة. .2في القدر يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم ويوضع الملح والفلفل الأسود والزعفران والزبدة مع لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة 40 دقيقة. .3في نصف لتر من الماء يخلط الطحين وعلبة الطماطم ويضاف إلى القدر مع التحريك. .4بعد ذلك يضاف الأرز والقزبر المفروم والمعدنوس المفروم والكرافس المفروم ويستمر الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.







طاجين الزيتون






المقادير

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)


نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم




بسطيلة الجزائرية
المقادير:
- 6أوراق ديول أو غلاش
- 2 فخد دجاج
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل اسود
- القليل زبدة مذوبة
- كزبرة و بقدونس
- جبنة ( مش لازم تحطها )

التحضير :




نطبخ الدجاج البصل وقليل من الزبدة نضيف له ملح والفلفل الاسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه مع البيض المسلوق والمفروم




ندهن صينية الفرن ونضع عليها أوراق الديول


نضع الحشو على الورق





هذا شكلها عند اخراجها من الفرن




هذه الأكلة رئيسية للمناسبات مثل رأس السنة الهجرية





المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظة اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني إعطاء المقادير و الطريقة لتحضيرها
و اللي ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها إلا أن تطلب ذلك و سأشرحه لها بكل سرور
المهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.



زلابية جزائرية





المقادير


1 كوب طحين
1 كوب نشاء
1 و ربع كوب ماء
1 ملعقة كوب خميرة
و زيت للقلي
و طبعا شيرة غليظة ((ما يعادل 3 كوب سكر و 1 كوب ماء..و الا ستلين الزلابية ))
و نضيف ماء ورد و زعفران و هيل مطحون للشيرة


الطريقة


نخلط كل المواد ما عدا الشيرة طبعا
و نتركها لترتاح و تاخذ الخميرة مفعولها حوالي ساعة..مع التحريك المستمر كل ربع ساعة تقريبا لاخماد الخليط و كي لا يكون داخله فقاعات .

بعدها نصب الخليط ((او جزء منه)) في كيس حلواني
((الافضل استخدام علبة كتشب او مايونيز فارغة ذات رأس مدبب ..بعد غسلها جيدا طبعا))
و نصب من الخليط في زيت حار غزير ..على شكل زلابية

ما ان نخرج كل قطعة من الزيت نضعها مباشرة في الشيرة
و الافضل ترتيب الاواني كما هو في الصورة
بعدها نخرجها من الشيرة..و نرص القطع في صحن التقديم



قلب اللوز بالطريقة الجزائرية







و هو طبق من بين الاطباق الشهية التي تقدم في مائدة الافطار الجزائري


المقادير


لكيلو من السميد الخشن
كيلو سكر
300 غ الزبدة
ماء زهر
2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو
حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني


الطريقة


نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس
يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي


كذلك من بين الاطباق الرمضانية المفضلة عند الجزائريين و هي


اللحم الحلو





المقادير


كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب (عنب مجفف)
600 غرام عين(برقوقة)
او
200 غرام مشمش (مجفف)
100 غرام تفاح
500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر


الطريقة


إقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطها بالماء و أضف القرفة و السمن و بضع قطع من السكر إطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة أخرى أنفخ العين باالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،في منتصف الطهي أضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،و قطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا إستمر في الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة
حتى يصبح المرق كثيفا، أنثر ماء الزهر و غلي الكل مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة.
ملاحظة: يمكن تعويض التفاح باالإجاص
و صحتين على قلبكم


السفرية





المقادير


دجاجة مقطعة الى قطع كاملة او كيلو لحم خروف مقطع الى قطع متوسطة
2 حبات بصل
كاس حمص منقوع في الماء ليلة كاملة
ملعقة كبيرة سمن او زيت
1/4 ملعقة شاي من الفلفل الاسود
1/4 ملعقة شاي من القرفة المطحونة او عود قرفة
حزمة بقدونس

الكبيبات :

1 كلغ من البطاطا المغلية في ماء مملح
ملح ، فلفل اسود
حزمة بقدونس مفرومة ناعما
حبة بصل مفرومة ناعما
قليل من القرفة
2 حبات بيض

للتزيين :

بيض
دقيق
مسحوق الخبز المحمر chapelure


الطريقة


اولا نحضر المرق :

في طنجرة حطي اللحم او الدجاج و فوقه البصل المهشم و السمنة او الزيت ، الفلفل الاسود ، القرفة و نمزج الكل جيدا و نتركه يتجانس مع بعضو على نار هادئة

بعد 10 دقائق من الغليان نضيف على المزيج مقدار ما نغطي به كل محتويات الطنجرة ، ثم نضيف الحمص المنقوع بعد تصفيته من الماء و نغطي الطنجرة و نترك المرق يطهو بنار هادئة

تحضير الكبيبات:

بواسطة آلة خاصة نرحي البطاطا (نهرسها ) و تكون مثل البوريه ، نضيف عليها البصل المفروم و البقدونس المفروم و الجبن و الفلفل الاسود و القرفة و الملح ، ثم نضيف البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها قليلا حتى نحضر حمام زيتي

نضع مقلاة فوق النار بها كمية كافية من الزيت للقلي

نحضر طبق فيه دقيق و آخر فيه بيض مخفوق

من عجينة البطاطا نصنع كويرات بحجم حبة البيض و نفردها شوي فقط حتى نحصل على اقراص

نغمس الاقراص في الدقيق ثم البيض المخفوق و نكمل بالمسحوق الخبز المحمص
نضع الاقراص في الزيت الساخن و نتركها حتى تحمر من الجانبين

نضع في صحن التقديم اقراص البطاطا و نغمرها بالمرق و نزين بالحمص و قطع الدجاج او اللحم

نزين سطح الطبق بالبقدونس المفروم ناعما و الف صحة و هناء على قلوبكم

 

 




رد مع اقتباس
قديم 08-14-2009, 08:58 PM   #2
حافية القدمين


الصورة الرمزية حافية القدمين

حافية القدمين غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Black
رقم العضوية : 10282
تاريخ التسجيل : Oct 2008
فترة الأقامة : 2012 يوم
أخر زيارة : 10-06-2012
المشاركات : 10,165 [ + ]
عدد النقاط : 162
قوة الترشيح : حافية القدمين على درب التميزحافية القدمين على درب التميز
الأوسمهـ ~
وسام المركز الثالث وسام الادارية المميزه لعام 2010 وسام المركز الاول مسابقة الصورة تتحدث وسام المركز 2 افضل مدونه 
افتراضي رد: بالصور اكلات جزائرية





عوافي ع الطرح الرائع
.....
تــسلم ـآلأيــآدي..

تــقبّــل مــرٍوٍرٍي ..
, ..
 

رد مع اقتباس
قديم 08-15-2009, 08:01 PM   #3
لسعة شقاوه

لسعة شقاوه غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 33973
تاريخ التسجيل : Aug 2009
فترة الأقامة : 1712 يوم
أخر زيارة : 09-26-2009
المشاركات : 41 [ + ]
عدد النقاط : 10
قوة الترشيح : لسعة شقاوه نتمنى لك التفوق
افتراضي رد: بالصور اكلات جزائرية




يعطيك الف عاافيـــــــــــــــه ع الطرح الراااائع

كل الشكر لك

 

رد مع اقتباس
قديم 08-19-2009, 04:36 PM   #4
مَـِثلَيـِِـےُ قَليِلَ«●•
مشرفة سابقه
م ـــجنونة شوفكـ ياسبايبـ ج ــنوني
الصورة الرمزية مَـِثلَيـِِـےُ قَليِلَ«●•

مَـِثلَيـِِـےُ قَليِلَ«●• غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 22141
تاريخ التسجيل : Jun 2009
فترة الأقامة : 1769 يوم
أخر زيارة : 05-06-2010
المشاركات : 5,238 [ + ]
عدد النقاط : 14
قوة الترشيح : مَـِثلَيـِِـےُ قَليِلَ«●• نتمنى لك التفوق
الأوسمهـ ~
مسابقة افضل ملف شخصي 3 وسام الاشراف الحضور المميز وسام النشاط 
افتراضي رد: بالصور اكلات جزائرية




يعطيك العااااااافيهــ
لاعدمنا جديدكــ
_____________
______________
 
 توقيع : مَـِثلَيـِِـےُ قَليِلَ«●•
No comment





رد مع اقتباس
قديم 08-21-2009, 08:41 PM   #5
ملاك الجنة

ملاك الجنة غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 33034
تاريخ التسجيل : Aug 2009
فترة الأقامة : 1716 يوم
أخر زيارة : 09-12-2009
المشاركات : 33 [ + ]
عدد النقاط : 10
قوة الترشيح : ملاك الجنة نتمنى لك التفوق
افتراضي رد: بالصور اكلات جزائرية




يعطيك الف عافية
 

رد مع اقتباس
قديم 04-17-2012, 02:53 PM   #6
منال

منال غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 5748
تاريخ التسجيل : Aug 2008
فترة الأقامة : 2085 يوم
أخر زيارة : 04-17-2012
المشاركات : 11 [ + ]
عدد النقاط : 10
قوة الترشيح : منال نتمنى لك التفوق
افتراضي رد: بالصور اكلات جزائرية




شكرا كل الاكلات شهية الله يعطيك العافية
 

رد مع اقتباس
قديم 07-06-2012, 09:23 AM   #7
سهام الليل

سهام الليل غير متواجد حالياً

لوني المفضل : Cadetblue
رقم العضوية : 167336
تاريخ التسجيل : Jul 2012
فترة الأقامة : 658 يوم
أخر زيارة : 08-11-2012
المشاركات : 120 [ + ]
عدد النقاط : 10
قوة الترشيح : سهام الليل نتمنى لك التفوق
افتراضي رد: بالصور اكلات جزائرية




يسلمواااااا
 

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

جديد منتدى مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اكلات مصرية بالصور طريقة تحضير و عمل اكلات مصرية بالصور شرح مصور لطريقه عمل الاكلات المصرية و الحلويات المصرية اكلات مصرية بالصور اكلات مصرية بالصور الكشرى المصرى 2012 شيخة المزايين مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات 5 12-26-2011 12:54 PM
طريقة عمل الكفتة المشوية بالصور 2010 طريقة عمل الكفتة المشوية بالصور،مقبلات رؤمضانية شهية،احلى طبخات رمضانية،وصفات سريعه رمضان 2010 طريقة عمل اشهى حلويات اكلات طبخات عصائر اطباق سفره حلى معجنات موالح شهر رمضان اشهر الحلويات الرمضانيه مصرية جزائرية NANA مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات 0 07-18-2010 12:19 PM
طريقة عمل كباب مصري بالصور 2010 رمضان 2010 طريقة عمل اشهى حلويات اكلات طبخات عصائر اطباق سفره حلى معجنات موالح شهر رمضان رمضانيةاشهر الحلويات الرمضانيه مصرية جزائرية مغربية سعودية بالصور NANA مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات 0 07-18-2010 12:18 PM
اشهر اكلات رمضانية مصورة بالصور رمضان 2010 طريقة عمل اشهى حلويات اكلات طبخات عصائر اطباق سفره حلى معجنات موالح شهر رمضان رمضانية اشهر الحلويات الرمضانيه مصرية جزائرية مغربية سعودية بالصور اشهى احدث طبخات رمضانية جديدة طريقة عمل عجينة القطايف 2010 NANA مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات 0 07-18-2010 12:15 PM
بالصور اكلات شعبية جزائرية بنت ابوها مطبخ , مطبخ حواء , اطباق رئيسيه , اكلات , دنيا المأكولات 4 07-25-2009 07:15 PM

`


الساعة الآن 03:45 PM